Gerne teile ich heute ein Rezept für einen pflanzlichen Aufstrich in mehreren Varianten – damit habe ich schon viele Fans gewonnen:
Zutaten für 1 Tasse Bohnen, Linsen oder Kichererbsen (ich nehme meistens Bio-Berglinsen von Farmgoodies, (selbst gezogene) Käferbohnen oder Kichererbsen).
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Teelöffel Salz
- 1 gegupfter Teelöffel Garam-Masala-Gewürz von Sonnentor
- 1 Esslöffel Tahin-Sesammus
- 1/8 L Olivenöl
- 4-5 Knoblauchzehen
- Für Kichererbsen: 1 TL Natron zum Kochen, damit der Aufstrich cremiger wird.
- Für Bohnen: 1 TL Bohnenkraut
Bohnen und Kichererbsen müssen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Am nächsten Tag koche ich diese 5 Minuten auf Stufe 2 mit dem Kelomat, danach ausschalten.
Berglinsen koche ich zw. 3/4 und 1 Stunde.
Dann zuerst alle anderen Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren, dann sukzessive die Bohnen/Linsen/Kichererbsen hinzugeben und fein pürieren.
Nach dem pürieren fülle ich den fertigen Aufstrich in Gläser und stelle sie in den Kühlschrank oder koche sie mit dem Dampfgarer bei 80°C 40 Minuten lang ein – dann hält der Aufstrich sogar ein paar Monate!
Viel Erfolg beim Ausprobieren! (Rückmeldungen gerne an info@klima-stmarien.at)
Josef Winter
